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基本情報

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タイトル	「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
著者名	齋藤勝裕著
内容	炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
出版者と出版年月	ベレ出版　2019年1月
種別と対象	種別：図書　対象：一般

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