資料詳細
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基本情報
| タイトル | 料理に役立つ香りと食材の組み立て方 |
|---|---|
| 副書名 | 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで |
| 著者名 | 市村真納著 横田渉レシピ制作 |
| 内容 | 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる！ 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。 |
| 出版者と出版年月 | 誠文堂新光社 2020年9月 |
| 種別と対象 | 種別：図書 対象：一般 |
製作情報
| 製作館 | 鹿児島視情セ(B8600) |
|---|---|
| 登録館 | 鹿児島視情セ(B8600) |
| 資料種別 | テキストデイジー |
| 巻数 | 着手 |
| 所蔵館 | 所蔵なし |
| 登録ファイル | ファイルサイズ |
| 校正レベル | 不明 |
| 著作権処理 | 第３７条３項の権利制限 |
| 完成予定日 | 2024年12月25日 |
| 最終更新日 | 2020年9月17日 |
注記・分類・件名など
| 原本注記 | 文献：ｐ１９０〜１９１ |
|---|---|
| 原本価格 | 2,400円 |
| ＩＳＢＮ | 4-416-51980-6 |
| 分類（ＮＤＣ） | 498.53 |
| ＮＤＣ識別 | １０版 |
| 一般件名 | 食品化学 におい 料理 |