資料詳細
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基本情報
基本情報
| タイトル | 醤油・味噌・酢はすごい |
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| 副書名 | 三大発酵調味料と日本人 |
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| シリーズ名 | 中公新書 ２４０８ |
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| 著者名 | 小泉武夫著 |
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| 内容 | 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
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| 出版者と出版年月 | 中央公論新社 2016年11月 |
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| 種別と対象 | 種別：図書 対象：一般 |
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製作情報
製作情報
| 製作館 | 名古屋鶴舞(B4801) |
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| 登録館 | 名古屋鶴舞(B4801) |
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| 資料種別 | 音声デイジー |
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| 巻数 | 全1巻 |
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| 貸出形態 | ＣＤ |
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| 所蔵館 | 所蔵館：名古屋鶴舞 オンリク可 |
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| 登録ファイル | ファイルサイズ |
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| 録音時間 | 7時間51分 |
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| 製作情報 | DAISYバージョン：２．０２ ＭＰ３ |
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| 校正レベル | ２校 |
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| 著作権処理 | 第３７条３項の権利制限 |
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| 完成日 | 2017年7月6日 |
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| 最終更新日 | 2017年7月6日 |
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注記・分類・件名など
注記・分類・件名など
| 原本注記 | 文献：ｐ２０１ |
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| 原本価格 | 800円 |
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| ＩＳＢＮ | 4-12-102408-4 |
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| 分類（ＮＤＣ） | 588.6 |
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| ＮＤＣ識別 | ９版 |
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| 一般件名 | 醤油 味噌 酢 |
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