資料詳細
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基本情報
| タイトル | だしの神秘 |
|---|---|
| シリーズ名 | 朝日新書 ６０２ |
| 著者名 | 伏木亨著 |
| 内容 | 日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。 |
| 出版者と出版年月 | 朝日新聞出版 2017年1月 |
| 種別と対象 | 種別：図書 対象：一般 |
製作情報
| 製作館 | 長崎視障セ(B8201) |
|---|---|
| 登録館 | 長崎視障セ(B8201) |
| 資料種別 | 点字データ ダウンロード可能 |
| 巻数 | 全3巻 |
| 貸出形態 | 点字（普通サイズ） |
| 所蔵館 | 所蔵館：長崎視障セ オンリク可 |
| 点字データ番号 | N0478599 |
| 登録ファイル | 全3ファイル |
| 点字ページ数 | 382ページ |
| 用紙サイズ | Ｂ５ 32モジ×18行 両面印刷 |
| ファイルサイズ | 62374B |
| 校正レベル | ２校 |
| 著作権処理 | 未選択 |
| 完成日 | 2017年7月3日 |
| 最終更新日 | 2017年7月3日 |
注記・分類・件名など
| 原本注記 | 文献：ｐ２３８〜２３９ |
|---|---|
| 原本価格 | 760円 |
| ＩＳＢＮ | 4-02-273702-1 |
| 分類（ＮＤＣ） | 596.21 |
| ＮＤＣ識別 | ９版 |
| 一般件名 | 料理（日本） 調味料 |
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