資料詳細
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基本情報
基本情報
| タイトル | 秘伝自然発酵種のパンづくり |
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| 著者名 | 林弘子著 |
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| 内容 | イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。 |
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| 出版者と出版年月 | 晶文社 2002年2月 |
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| 種別と対象 | 種別：図書 対象：一般 |
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製作情報
製作情報
| 製作館 | 大阪府立中央(O5301) |
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| 登録館 | 大阪府立中央(O5301) |
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| 資料種別 | 音声デイジー |
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| 巻数 | 全1巻 |
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| 貸出形態 | ＣＤ |
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| 所蔵館 | 所蔵館：大阪府立中央 オンリク可 |
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| 登録ファイル | ファイルサイズ |
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| 録音時間 | 6時間42分 |
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| 製作情報 | DAISYバージョン：２．０２ ＭＰ３ |
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| 校正レベル | ２校 |
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| 製作注記 | 製作：大阪府立中央図書館 校正：デイジーアラモード |
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| 著作権処理 | 第３７条３項の権利制限 |
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| 完成日 | 2016年4月27日 |
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| 最終更新日 | 2016年4月20日 |
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注記・分類・件名など
注記・分類・件名など
| 原本価格 | 1,800円 |
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| ＩＳＢＮ | 4-7949-6517-6 |
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| 分類（ＮＤＣ） | 596.6 |
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| ＮＤＣ識別 | ９版 |
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| 一般件名 | パン |
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