資料詳細
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基本情報
基本情報
| タイトル | 料理と科学のおいしい出会い |
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| 副書名 | 分子料理が食の常識を変える |
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| 著者名 | 石川伸一著 |
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| 内容 | 新しい料理を創造する。分子料理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分と関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。 |
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| 出版者と出版年月 | 化学同人 2014年6月 |
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| 種別と対象 | 種別：図書 対象：一般 |
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製作情報
製作情報
| 製作館 | 豊田市中図(B4581) |
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| 登録館 | 豊田市中図(B4581) |
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| 資料種別 | 音声デイジー |
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| 巻数 | 全1巻 |
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| 貸出形態 | ＣＤ |
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| 所蔵館 | 所蔵館：豊田市中図 オンリク可 |
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| 登録ファイル | ファイルサイズ |
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| 録音時間 | 7時間34分 |
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| 製作情報 | DAISYバージョン：２．０２ ＭＰ３ |
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| 校正レベル | ２校 |
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| 著作権処理 | 第３７条３項の権利制限 |
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| 完成日 | 2015年10月2日 |
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| 最終更新日 | 2015年10月2日 |
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注記・分類・件名など
注記・分類・件名など
| 原本価格 | 1,700円 |
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| ＩＳＢＮ | 978-4-7598-1359-3 |
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| 分類（ＮＤＣ） | 498.53 |
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| ＮＤＣ識別 | ９版 |
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| 一般件名 | 食品化学 料理 |
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